,什么茶是乌龙茶 什么茶是中国乌龙茶的代名词?

​铁观音风行全国,从南到北,酒楼茶馆,每家每户,哪里没有铁观音的身影?铁观音,不妨说是中国乌龙茶的代名词。

而今,铁观音玩出了新名目,新型的工艺,越来越多的分类,存铁观音的人越来越多,在保藏铁观音之前,你必然要清楚明了铁观音的这些分类。

目录

1|铁观音按时令分类。

2|铁观音按香型分类。

3|幽香型铁观音又不妨分为三类。

1|铁观音按时令分类。

春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)采制

夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)采制

暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)采制

秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)采制

●春茶

春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量雄厚,于是茶汤内质雄厚,滋味上醇厚鲜爽。还有个原因是春茶发酵要透,口感会更厚一些,否则会由于水分多而随便返青,过段香气和口感都回变淡。

●夏暑茶

夏令气温高,光团结用强,鲜叶中的多酚类比例增加,于是滋味较偏淡且涩口,香气略粗老,品格较次。

●秋茶

秋茶气候日照长,有益于茶树生长,气温稍低也有益于鲜叶中芬芳精神的酿成和积蓄。加上天高气爽的气候环境,让茶农不妨合理操作把持做青历程中的变化,故而秋茶香气奇特高。

春秋两季是铁观音最紧急的茶季,基础占了全年产量的80%,内安溪大部门也只做春秋两季。不要问春秋铁观音究竟哪个好,俗话说“春水秋香”,兴味是春季铁观音茶汤滋味更胜一筹,而秋茶则是香气凸起杰出,旗鼓相当。

2|铁观音按香型分类。

●幽香型

今世工艺制法,幽香型铁观音脸色翠绿,汤水清亮,花香彰着,幽香型口感对比平淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有必然水平的伤胃、失眠。

●浓香型

保守工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特色,色泽乌亮,汤色金黄,香气单纯,滋味厚重,绝对幽香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等成就。

●陈香型

寄存多年的铁观音具有陈香,即我们常说的老铁,具有“厚、醇、润、软”等特色,体现为色泽黝黑,汤水浓重,绵甜甘醇,事实上

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沉香凝韵。

铁观音支流的分类分为幽香型、浓香型、陈香型。此外,可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特色介于幽香型跟浓香型之间,也有陈味“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种,主要凸起杰出其焙火味。

3|幽香型铁观音又不妨分为三种。

铁观音业界的技术潮流变化,幽香型铁观音,即发酵工艺对比轻的工艺,又分化为正炒、消青、拖酸三品种别。

●正炒

在幽香型中算是发酵水平最重的。正炒茶盖香不彰着,香气平淡,强度不大,属于富饶潜力的气派。但从香气来讲,正炒以幽香气派多见、茶汤异样较为清雅,气派蕴藉多见。茶汤水温情,但品饮之后微弱的回甘涌现,有彰着的甜感,大方耐品。

●消青

消青茶盖香清晰低垂,随便感知,香气凶恶尖锐霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓重,以柔细、稠滑见长,契合在口中细细咀嚼,饮后回味甘爽,但无法与正炒茶相比。

●拖酸

脱酸铁观音香气低垂,口感浓醇,略带酸味,酸而不馊,酸而带香,也有带相同啤酒的怡人香味。遭到少部门人的推崇,但拖酸的高档茶不多,由于工艺不好操作把持。

总的来说,铁观音的分类还是多种多样的,杯小茶提议茶友们要抉择契合本身口味、身体的,绝对来说幽香型铁观音由于发酵度轻,安慰性较强,饮后若有不适的茶友们,不妨选择浓香型的或许是寄存多年的老铁。

文:茶的故事(订阅号:teseeing an actualstories)编辑摒挡。

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